appliance

 

فولاد کربن

فولاد کربن مدتی است که وجود داشته است. سرآشپزهای حرفه ای سال ها از مزایای آن بهره مند شده اند. اما سرآشپزهای خانگی در سال های اخیر شروع به دیدن گزینه های بیشتری برای ظروف استیل کربنی کرده اند.

 

جهت خرید سرویس قاشق چنگال mgs، تلویزیون mgs و خرید سرویس قابلمه mgs از سایت ایران ام جی اس روی لینک کلیک کنید.

 

فولاد کربن

 

فولاد کربن بهترین کیفیت پایه های فولادی ضد زنگ و چدن را با مزایای نچسب ترکیب می کند.

 

این ماده آلیاژی از 99% آهن و 1% کربن است. بسیار بادوام است و برای پخت و پز با حرارت بالا ایده آل است. مانند چدن، چاشنی روغنی روی سطح به مرور زمان تشکیل می شود و کیفیت نچسب تابه را بهبود می بخشد.

 

پایین تابه فولاد کربنی میسن چاشنی شده

تابه استیل کربنی چاشنی شده

 

 

مزایای فولاد کربنی:

 

نازک تر و سبک تر از چدن است.

فولاد کربنی چاشنی طبیعی را ارائه می دهد که نچسب را تقلید می کند.

مواد به سرعت و یکنواخت گرم می شوند. به تغییرات دما پاسخ می دهد، بنابراین کنترل حرارت بهتری برای وعده های غذایی حساس به دما دارید.

فولاد کربنی بادوام است و برای ماندگاری ساخته شده است.

به دلیل تحمل دمای بالا، همه کاره است. می توانید آن را روی هر اجاق گاز و روی شعله باز مانند آتش کمپ یا گریل در فضای باز استفاده کنید.

 

 

معایب فولاد کربنی:

 

دست نخورده نگه داشتن چاشنی طبیعی نیاز به تمیز کردن و نگهداری خاصی دارد.

فولاد کربنی واکنش پذیر است، بنابراین غذاهای اسیدی چاشنی را از بین می برند. بدون چاشنی، تماس با ماهیتابه می تواند طعم غذای شما را تغییر دهد.

فولاد کربنی هر چه بیشتر از آن استفاده کنید ظاهر خود را تغییر می دهد. پتینه ای ایجاد می کند که رنگ ظروف شما را تغییر می دهد.

مواد پوششی نچسب

روکش های نچسب برای از بین بردن اصطکاک بین تابه و غذا طراحی شده اند و پخت و پز و تمیز کردن آن را آسان تر می کنند.

 

انواع مختلفی از پوشش های نچسب وجود دارد: PTFE    ، سرامیک و مینا. پوشش های هیبریدی نیز در حال محبوب شدن هستند.

 

هنگام انتخاب یک تابه نچسب، همیشه سطح مقاومت حرارتی و سهولت تمیز کردن را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، PTFE     ساده ترین تمیز کردن است، اما پوشش طبیعی روی فولاد کربنی تحمل حرارت بالاتری دارد.

 

در این بخش، مزایا و معایب هر یک از مواد پوشش نچسب را خواهید آموخت.

 

پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE    )

شاید نام تفلون را شنیده باشید. این یک نام تجاری برای یک نوع PTFE  است. اما همه PTFE تفلون نیستند، حتی اگر بسیاری از مردم این کلمات را به جای هم استفاده می کنند.

 

فضای داخلی را اسکن کنید

PTFE (پلی تترا فلوئورواتیلن)

 

 

PTFE نام رایج پلی تترا فلوئورواتیلن، یک فلوروپلیمر مصنوعی است. این ماده به یک ظرف می چسبد تا سطحی نچسب ایجاد کند.

 

این مطالب در گذشته شهرت بدی داشت و به حق هم همینطور است. قبل از سال 2013، یک ماده شیمیایی مرتبط با مسائل مهم بهداشتی و زیست محیطی به نام PFOA در طول ساخت PTFE استفاده می شد.

 

خوشبختانه، تمام تابه های PTFE و نچسب که از سال 2013 با PTFE ساخته شده اند، بدون PFOA و کاملا سالم هستند، البته تا زمانی که آنها را بیش از حد گرم نکنید.

 

PTFE امروزی نه تنها ایمن است، بلکه فرمول آن در حال تکامل است و بادوام تر می شود. برخی از مارک ها آن را با مواد افزودنی مانند تیتانیوم یا الماس تزریق می کنند.

 

ساخته شده در داخل ماهیتابه نچسب

پوشش PTFE

 

 

به عنوان مثال، تابه های نچسب Hestan ProBond دارای روکش PTFE هستند که با ذرات الماس تزریق شده و با فناوری پلاسمای تیتانیوم بادوام به تابه چسبانده شده است. این افزودنی ها باعث افزایش عمر پوشش می شوند.

 

 

وقتی صحبت از رهاسازی غذا در ظروف نچسب می شود، PTFE بی بدیل است. بهترین نتیجه را می دهد.

 

مزایای اصلی PTFE در اینجا آمده است:

 

غذا به PTFE نمی چسبد. از بین تمام پوشش های نچسب، PTFE بهترین رهاسازی مواد غذایی را ارائه می دهد.

تمیز کردن آن آسان است. به سادگی پاک کنید و با آب گرم و صابون ظرفشویی بشویید.

همه کاره است و روی اکثر مواد پایه از جمله آلومینیوم، آلومینیوم دستی آنودایز شده و فولاد ضد زنگ به خوبی کار می کند.

ظروف PTFE فاقد اسید پرفلوئورواکتانوئیک (PFOA) هستند، یک ماده شیمیایی که مشکوک به ایجاد سرطان های خاص است.

بسیاری از گزینه های ظروف PTFE در فر ایمن هستند - برخی تا 500 درجه فارنهایت.

معایب اصلی PTFE عبارتند از:

 

اگر ظروف PTFE را بیش از حد گرم کنید، می تواند بخارهای مضر را آزاد کند.

ظروف فلزی می توانند سطح را خراش دهند و قطعات کوچکی از پوشش را در غذای شما آزاد کنند.

اگر پایه آلومینیومی باشد و PTFE را خراش دهید، مقدار کمی آلومینیوم می‌تواند وارد غذای شما شود.

فضای داخلی ظروف پخت و پز به اندازه فولاد ضد زنگ، چدن یا فولاد کربنی دوام نمی آورد. در نهایت فرسوده می شود و نیاز به تعویض دارد.

 

 

سرامیک

پوشش نچسب سرامیکی جایگزین خوبی است اگر می خواهید گزینه ای ساخته شده از مواد طبیعی داشته باشید. پوشش سرامیکی علی رغم نامش، واقعاً سرامیک نیست.

 

فضای داخلی ظروف سبز لایف

سرامیک

 

 

سرامیک واقعی، که اغلب در ظروف پخت و پز استفاده می شود، به طور طبیعی نچسب نیست. عملکرد آن بسیار شبیه ظروف شیرینی شیشه ای است. سرامیک در ظروف نچسب بیشتر یک اصطلاح توصیفی است زیرا روکش براق و نرم است، درست مانند سرامیک.

 

پوشش نچسب GreenPan در مقابل Caraway_ceramic

پوشش های سرامیکی

 

 

پوشش نچسب سرامیکی از سیلیکون، محصول جانبی ماسه ساخته شده است. فاقد فلوروپلیمر (بخشی از PTFE است که در صورت گرم شدن بیش از حد می تواند گاز مضر آزاد کند).

 

سیلیکون به ژل معروف به سل-ژل تبدیل می شود. این ماده ایثارگر است، به این معنی که اثربخشی پوشش با هر بار استفاده کاهش می یابد.

 

برخی از محبوب ترین برندهای سرامیکی نچسب عبارتند از GreenPan، GreenLife و Caraway.

 

فرمول های پوشش سرامیکی متفاوت است. بسیاری از آنها حاوی مواد افزودنی برای افزایش دوام و بهبود انتقال حرارت هستند.

 

برای مثال، GreenPan و GreenLife دارای یک پوشش سرامیکی به نام Thermolon هستند که حاوی الماس است. Cuisinart Ceramica XT از تیتانیوم تزریق شده است. آنولون دارای یک پوشش تقویت شده با یاقوت کبود است.

 

مزایای پوشش سرامیکی عبارتند از:

 

ظروف پخت و پز با پوشش سرامیکی مقرون به صرفه است، اگرچه ارزان نیست.

شرکت هایی که از آن در ظروف پخت و پز استفاده می کنند، روی شیوه های تولید پایدار متمرکز هستند. به عنوان مثال، GreenPan بیان می کند که در طول تولید پوشش سرامیکی 60? CO2 کمتری نسبت به تولید PTFE آزاد می کند.

بدون سم است و در صورت گرم شدن بیش از حد بخارات مضر آزاد نمی کند.

برخی از برندهای ظروف سرامیکی مانند Caraway، زمانی که زمان تعویض قابلمه و تابه شما فرا می رسد، برنامه های بازیافتی دارند.

شما اغلب انتخابی از فضای داخلی روشن یا تیره دارید.

در اینجا معایب پوشش سرامیکی وجود دارد:

 

به اندازه سایر گزینه ها از جمله PTFE دوام ندارد.

اگر ترجیح می دهید از روش های پخت با حرارت بالا مانند پختن استفاده کنید، ظروف سرامیکی صاف می افتند زیرا برای استفاده روی حرارت کم تا متوسط ??طراحی شده اند.

پس از چند ماه استفاده، خواص نچسب آن شروع به تخریب می کند.

استفاده از ظروف سرامیکی ممکن است برای محیط زیست بدتر باشد زیرا نیاز به تعویض ظروف بیشتر دارید.

این روکش راحت تر از PTFE فرسوده می شود، خراشیده می شود و تراشه می کند.

بسیاری از گزینه ها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند. است

 

 

مینا

اگرچه هنگام پخت و پز باید از مقداری روغن استفاده کنید، اما ظروف چدنی لعابی یک گزینه عالی دیگر است. مینا در برابر چسبندگی مقاوم است اما کاملاً نچسب نیست.

 

فضای داخلی کوره هلندی چدن میناکاری شده لژ

مینا

 

 

تابه های لعابی از یک هسته چدنی با روکش مینای چسبانده شده به داخل و خارج ساخته شده اند. شما تمام مزایای چدن را بدون نیاز به چاشنی سطح آن تجربه می کنید.

 

Le Creuset و Staub دو برند رده بالا هستند که ظروف چدنی لعابی را ارائه می دهند. Lodge یک نام تجاری مقرون به صرفه است که ظروف لعابی با کیفیت را نیز تولید می کند.

 

داخلی کوره های هلندی Staub و Le Creuset

Le Creuset (چپ)، Staub (راست)

 

 

از مزایای ظروف لعابی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

ظروف پخت و پز تحمل حرارت بالایی دارند.

شما می توانید آن را روی همه اجاق گاز از جمله القایی استفاده کنید. در فر نیز ایمن است.

اگر به حفظ حرارت چدن علاقه دارید اما نمی خواهید آهن به غذای شما برسد، لعاب از تماس مستقیم آن جلوگیری می کند.

نیازی به چاشنی ظروف نخواهید داشت.

حفظ حرارت عالی را ارائه می دهد.

غیر واکنشی است می توانید غذاهای اسیدی را بدون مشکل بپزید.

شما می توانید از رنگ های بیرونی انتخاب کنید.

فضای داخلی اغلب به رنگ روشن است و به راحتی می توانید پیشرفت قهوه ای شدن غذا را مشاهده کنید.

 

معایب ظروف لعابی عبارتند از:

 

کاملا نچسب نیست برای جلوگیری از چسبیدن غذاهای لطیف مانند تخم مرغ و ماهی، باید سطح آن را چرب کنید و روی کم یا متوسط ??بپزید.

سنگین است. وقتی غذا اضافه می کنید، سنگین تر می شود.

به دلیل وزن آن، هنگام استفاده از آن بر روی اجاق های شیشه ای سطح صاف مراقب باشید تا آسیب نبیند.

مدتی طول می کشد تا گرم شود.

اگر دما به شدت تغییر کند یا ظروف آشپزی را رها کنید، مینای دندان ممکن است ترک بخورد یا خرد شود.

 

 

ترکیبی

نچسب هیبریدی ترکیبی از PTFE و فولاد ضد زنگ است. این گزینه محبوب تر می شود. سطح شبیه یک شبکه فولادی ضد زنگ متقارن با پوشش نچسب زیر آن است.

 

ظروف داخلی HexClad

ترکیبی

 

 

HexClad برند پیشگام در این رده است. از ترکیبی از PTFE، پوشش سرامیک ژاپنی درجه بالا و فولاد ضد زنگ استفاده می کند. پوشش سرامیکی با گرد و غبار الماس برای استحکام بیشتر آغشته شده است.

 

طرح شش ضلعی ظروف HexClad

طرح شش ضلعی ظروف HexClad در داخل

 

 

برندهای دیگر از فناوری HexClad تقلید می کنند. به عنوان مثال، آنولون Anolon X را معرفی کرده است، یک ترکیب نچسب طراحی شده برای نگه داشتن روغن در مرکز تابه برای پختن بهتر. برند دیگری به نام Black Cube دارای ماهیتابه نچسب هیبریدی است که ظاهری شبیه به HexClad دارد اما هزینه کمتری دارد.

 

این فناوری نچسب هیبریدی هنوز در حال توسعه است، اما ارزش بررسی دارد.

 

در اینجا نکات مثبت ظروف هیبریدی وجود دارد:

 

نچسب است اما هنوز هم می تواند گوشت را خوب کند.

هیبریدی نچسب دوام بیشتری نسبت به PTFE و سرامیک دارد. قطعات فولادی ضد زنگ بالای پوشش نچسب قرار می گیرند و از پوشش در برابر خط و خش و تماس مستقیم با ظروف محافظت می کنند.

این ظروف فلزی ایمن است.

 

 

در اینجا نکات منفی ظروف هیبریدی وجود دارد:

 

بسته به طراحی برند، هر قسمت از سطح با فولاد ضد زنگ و نچسب پوشانده نمی شود، بنابراین مواد غذایی در برخی مناطق مستعد چسبندگی هستند.

تابه هیبریدی عملکرد نچسب بهتری نسبت به فولاد ضد زنگ به تنهایی ارائه می دهد، اما به خوبی PTFE یا نچسب سرامیکی نیست.

گزینه های زیادی در بازار وجود ندارد. HexClad سهم بازار را دارد و گران است.

این فناوری هنوز جدید و اثبات نشده است. مدتی طول می کشد تا ببینیم آیا واقعاً پایدار است یا خیر.

این فوق العاده گران است (مخصوصا HexClad). با هزینه یک تابه هیبریدی HexClad می توانید دو یا سه تابه نچسب با کیفیت بالا خریداری کنید.

بهترین تابه های نچسب بر اساس مواد (نمودار)

هر برند ظروف آشپزی یک رویکرد خود را برای مواد نچسب اتخاذ می کند.

 

برخی مانند All-Clad گزینه های مختلفی را ارائه می دهند - تابه های All-Clad D3 دارای پایه فولادی ضد زنگ و روکش PTFE هستند و تابه های All-Clad HA1 دارای پایه آلومینیومی آنودایز سخت و روکش PTFE هستند.

 

دیگران به یک فرمول پایبند هستند. به عنوان مثال، تمام تابه های Caraway با پایه آلومینیومی و روکش نچسب سرامیکی ساخته می شوند.

 

اکنون که مزایا و معایب هر یک از مواد پایه و پوشش نچسب را می‌دانید، بیایید به برندهای برتر و موادی که ارائه می‌دهند نگاهی بیندازیم.

 

 

وقتی نوبت به خرید ظروف آشپزی می رسد، باید به چند نکته توجه کرد. ست می گیری؟ آیا به صورت تکی خرید می کنید؟ اصلا به چی نیاز داری؟

 

 

اولویت اصلی شما هنگام خرید قابلمه و تابه هزینه، کیفیت و مواد است. پس از آن، زیبایی شناسی یا نوع نگاه اشیا به یک عامل مهم، هرچند ذهنی، تبدیل می شود.

 

در یک دنیای کامل، این سه چیز در هماهنگی کامل خواهند بود. به طور کلی، آنها در واقع زمانی که شما یک پنی زیبا می گذرانید این کار را انجام می دهند. در دنیای ظروف آشپزی، ضرب المثل قدیمی صادق است. شما اغلب چیزی را که برای آن پرداخت می کنید دریافت می کنید. با این وجود، حتی کسانی که بودجه نسبتاً محافظه کارانه ای دارند، هنوز هم می توانند ظروف پخت و پز با کیفیت عالی را با قیمت مناسب پیدا کنند، که اتفاقاً ظاهر خوبی نیز دارد.

 

به خاطر داشته باشید که همانطور که نباید یک کتاب را از روی جلد آن قضاوت کنید، نباید ظروف آشپزی را صرفاً بر اساس ظاهر انتخاب کنید.

 

مطمئناً من اشیاء براق و جدید را به اندازه مرد بعدی دوست دارم (خوب، شاید حتی بیشتر)، اما قابلمه ها و تابه ها ابزار هستند و اهداف خاصی را دنبال می کنند. داشتن ظروف آشپزی کاربردی بسیار مهمتر از چیزی است که ظاهر زیبا داشته باشد. اشتباه نکنید، داشتن یک ست 10 تکه قابلمه و ماهیتابه مناسب عالی است، اما چه کسی اهمیت می دهد که فیله ماهی قزل آلا شما همچنان به ته ماهیتابه بچسبد؟

ست های آشپزی در مقابل اقلام فردی

سؤال مجموعه ظروف پخت و پز در مقابل اقلام فردی شاید رایج ترین سؤالی باشد که از من پرسیده می شود.

 

در اینجا هیچ پاسخ واحدی وجود ندارد. این واقعا به آشپز بستگی دارد. برای دریافت یک تخفیف کوچک (و صرفه جویی در زمان در تصمیم گیری)، بسیاری از افراد خرید یک ست 10 یا 12 تکه از قابلمه ها و تابه های مشابه را انتخاب می کنند. آنها به ندرت توقف می کنند تا فکر کنند که آیا واقعاً چیزی است که آنها نیاز دارند یا خیر!

 

اغلب اوقات، به نظر می رسد که این یک راه "ارزان تر" و "آسان تر" است. این امر مخصوصاً برای خریداران مبتدی که برای اولین بار هستند که لزوماً نمی دانند در آشپزخانه به چه چیزهایی نیاز دارند یا چقدر برای آن هزینه کنند صادق است. شرکت های ظروف پخت و پز باهوش هستند و بسیاری از آنها با کاستی های شما بازی می کنند. آن‌ها می‌دانند که شما به احتمال زیاد می‌خواهید مسیری سریع و آسان را طی کنید و در نهایت برای بیشتر برگردید، زیرا همه چیز مورد نیازتان را ندارید! در این دام نیفتید مگر اینکه کاملاً مطمئن باشید که برای شما مناسب است.

 

قبل از خرید مجموعه ظروف آشپزی، باید لیست قابلمه ها و ماهیتابه های ضروری برای هر آشپز خانه را بخوانید. خواهید دید که برخی از اقلام ضروری هرگز در مجموعه ها گنجانده نمی شوند.

 

اگر همچنان اصرار به خرید ست ظروف آشپزی دارید، در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

شامل چه چیزی است؟ ممکن است فکر کنید که معامله بهتری دارید، اما آیا اینطور است؟ ست های ظروف آشپزی اغلب شامل قابلمه ها یا تابه های مشابه در دو اندازه متفاوت می باشد. از خود بپرسید که آیا واقعاً به یک قابلمه 2 و 3 لیتری نیاز دارید؟ این احتمال وجود دارد که این کار را نکنید و فقط می توانید با یک واحد 3qt     فرار کنید.

 

 

چه چیزی کم است؟ اگر عاشق درست کردن سوپ و سوپ هستید، بدون شک به یک ظرف استوک نیاز دارید. آیا مجموعه ظروف پخت و پز شامل یکی است؟ چه سایزی است؟ 6qt     حداقل اندازه ای است که من برای انبارها توصیه می کنم. همچنین، لیستی از لوازم ضروری روزمره را در نظر داشته باشید! آخرین باری که بررسی کردم، هیچ مجموعه ظروفی شامل تابه چدنی یا اجاق هلندی نبود. تابه های گریل نیز معمولا به صورت جداگانه فروخته می شوند. به خاطر داشته باشید که شما همچنان باید هزینه برخی از اقلام را بدون توجه به مبلغی که برای یک مجموعه منطبق از ظروف آشپزی پرداخت می کنید، در نظر بگیرید.

 

آیا در دام «تعداد X» از اقلام موجود می‌افتید؟ ست های آشپزی همیشه با تعداد قطعات فروخته شده شمارش می شوند، این شامل درب ها نیز می شود! این بدان معنی است که یک مجموعه 10 تکه احتمالاً فقط از 5 یا 6 قابلمه و تابه و 4 یا 5 درب تشکیل شده است. مجدداً به آنچه نیاز دارید و چه چیزی استفاده خواهید کرد فکر کنید.

 

ست چه متریالی است؟ آیا به دنبال مجموعه ای از ظروف آشپزی کاملاً ضد زنگ هستید؟ اگر قصد دارید تخم مرغ کاملاً همزده بپزید، همچنان به یک تابه نچسب نیاز دارید (مخصوصاً اگر یک آشپز خانگی مبتدی هستید). از طرف دیگر، آیا یک ست کاملا نچسب خریداری می کنید؟ اگر چنین است، انتظار دارید استیک شما در کدام تابه کاملاً بپزد؟ پاسخ: شما چدن می خواهید!

 

نکته اصلی در مورد خرید مجموعه ظروف پخت و پز این است که استفاده از هر اقلام را در نظر بگیرید. این مجموعه ممکن است در واقع ارزان‌تر از خرید تکه‌تکه یا تک تک کالاها باشد، اگر در نظر بگیرید که در نهایت از کدام اقلام استفاده می‌کنید.

 

Giveaway GreenPan Revolution Williams Sonoma Primal Gourmet Whole30

 

ملاحظات برتر: هزینه، کیفیت، مواد، زیبایی شناسی

صرف نظر از اینکه یک ست یا قابلمه و تابه جداگانه خریداری می کنید یا نه، باید این سه مورد را در نظر بگیرید:

 

1. هزینه

 

 من به شدت توصیه می کنم یک بودجه تعریف کنید و در آن بمانید. در غیر این صورت، قبل از اینکه متوجه شوید، در ذهن خود هستید و باید توضیح دهید که چرا فقط 200 دلار برای گلدانی که قبلاً در یک ماده متفاوت دارید، خرج کرده اید! چه می توانم بگویم؟ من 99 مشکل داشتم و خرید ظروف غیر ضروری یکی است.

 

البته شما فقط باید آنچه را که می توانید بخرید. با این حال، همیشه باید کیفیت را در نظر داشته باشید. یکی از جمله های مورد علاقه من این است که "اگر ارزان بخری، دوبار خرید می کنی."

 

«احمقانه، پوند» بودن نام بازی در اینجا نیست. در عوض، تصمیمات آگاهانه بگیرید و بهترین کیفیت ممکن را برای سکه به دست آمده خود خریداری کنید. اگر به درستی از آن مراقبت کنید، سرمایه گذاری روی یک قابلمه یا ماهیتابه با کیفیت بالا ممکن است در دراز مدت باعث صرفه جویی در هزینه شما شود.

 

این بدان معنا نیست که همیشه باید گران‌ترین قابلمه‌ها و تابه‌های موجود در بازار را بخرید. خبر خوب این است که این روزها گزینه های زیادی وجود دارد.

 

همچنین باید مرتباً بررسی کنید که آیا کالاها در فروشگاه‌ها و آنلاین به فروش می‌رسند یا خیر.

 

حتی برخی از بچه های جدید در این بلوک وجود دارند که با فروش مستقیم آنلاین به مشتری و واسطه های خرده فروشی قبلی، هزینه ها را کاهش می دهند. من هنوز شخصا آنها را امتحان نکرده ام، اما شرکت هایی مانند Made In چیزی هستند که باید در نظر گرفته شوند.

 

 

راه دیگر برای صرفه جویی در هزینه این است که قفسه های فروشگاه های لوازم خانگی مانند HomeSense، TJ Maxx، HomeGoods و غیره را بررسی کنید. من فروش ظالمانه ای را در اجاق های Le Creuset Dutch، تابه های چدنی Lodge و Roasters تمام پوش دیده ام. . ما تا 60? تخفیف MSRP صحبت می کنیم.

 

2. کیفیت:

 

کیفیت تقریباً همیشه متناسب با هزینه است. با این حال، برای تهیه ظروف آشپزی مناسب و روزمره که اگر به درستی از آن مراقبت کنید، برای مدت طولانی دوام خواهند آورد، مجبور نیستید پول را خراب کنید.

 

یکی از برندهای مورد علاقه من برای ماهیتابه های نچسب Ballarini است. این ظروف ساخت ایتالیا و بخشی از گروه برندهای Zwilling است.

 

من به خصوص به تابه های با روکش نچسب گرانیتیوم آنها علاقه دارم. آنها برخی از بادوام ترین هایی هستند که من تا به حال استفاده کرده ام و اکثر آنها فاقد PFOA و فلزات سنگین هستند. من به طور مداوم آنها را به دوستان و خانواده توصیه می کنم!

 

3. مواد

 

در مورد "مواد" قابلمه ها و تابه های شما چند موضوع فرعی وجود دارد.

 

الف. دوست داری چی بپزی؟

 

مواد ظروف آشپزی شما باعث می شود که چه چیزی می توانید در آن بپزید و انجام دهید. به عنوان مثال، چدن بدون پوشش برای غذاهای اسیدی مانند مرکبات یا شراب مناسب نیست. همچنین نمی توانید آب را در آن بجوشانید وگرنه تابه زنگ می زند.

 

بنابراین باید در نظر داشته باشید که بیشتر اوقات چه چیزی را دوست دارید بپزید. آیا می بینید که مقدار زیادی پروتئین بدون چربی را در داخل خانه کباب می کنید (مرغ، استیک و غیره)؟ اگر چنین است، احتمالاً از ظروف چدنی خود که می توانند گرمای زیاد را تحمل کنند، استفاده بیشتری خواهید برد.

 

از طرف دیگر، اگر سوپ و خورش بیشتری بپزید، قابلمه های فولادی ضد زنگ ممکن است جایی باشد که باید پول بیشتری سرمایه گذاری کنید.

 

سعی کنید مشخص کنید چه چیزی می پزید و چه چیزی می خواهید بپزید. آخرین کاری که می خواهید انجام دهید این است که یک مجموعه قابلمه و ماهیتابه از جنس استیل ضد زنگ بپاشید تا متوجه شوید که واقعاً دوست دارید هر روز هفته تخم مرغ بخورید.

 

ب. سطح پخت:

 

آیا اجاق گاز برقی، گازی یا القایی دارید؟ شیشه است؟ آیا از خراشیدن آن می ترسید؟

 

اگر اجاق گاز القایی دارید، چاره ای ندارید جز اینکه به دنبال قابلمه ها و تابه های سازگار باشید. خوشبختانه، چدن به طور طبیعی سازگار است.

 

ج. دستگیره

 

برخی از قابلمه ها و تابه ها دارای دسته های ساخته شده از مواد مختلف هستند. اگر چیزی می‌خواهید که بتوانید روی اجاق گاز و در فر بپزید، باید یکی از آن‌ها را پیدا کنید که دسته‌های مناسب فر را داشته باشد.

 

د. درپوش ها

 

هنگام خرید ظروف پخت و پز معمولاً درپوش ها نادیده گرفته می شوند. شما همیشه می خواهید به دنبال مواردی باشید که مناسب هستند.

 

جنس درپوش ها را نیز در نظر بگیرید. شیشه ای هستند یا فولادی؟ شیشه به شما این امکان را می دهد که در طول فرآیند پخت و پز ببینید در قابلمه چه می گذرد.

 

مانند دستگیره ها، باید در نظر بگیرید که آیا درب فر ایمن هستند یا خیر. یک گلدان با کف سنگین، کم عمق و از جنس استنلس استیل عملکردی مشابه یک اجاق هلندی میناکاری شده دارد. اگر درب محکمی از فولاد ضد زنگ دارید، به احتمال زیاد می توانید با آن در فر خود بپزید. جهت ورود به نمایندگی قابلمه mgs، تلویزیون mgs و ست قاشق چنگال mgs کلیک کنید.

 

 

منبع: https://cookprimalgourmet.com/

 

 

فیلیپس OLED+936

بهترین تلویزیون هوشمند 4K

 

بررسی فیلیپس 936

طرفداران:

 

عملکرد فوق العاده تصویر 4K

پشتیبانی از Dolby Vision     و HDR10    +

صدای Dolby Atmos

معایب:

 

طراحی با ابهت

همه ورودی های HDMI     از بازی 4K 120  فریم بر ثانیه پشتیبانی نمی کنند

گران

ویژگی های کلیدی:

 

آمبی لایت چهار طرفه

سیستم صوتی Dolby Atmos Bowers & Wilkins

پردازش تصویر پیشرفته با هوش مصنوعی

اتصال HDMI v2.1

وقتی صحبت از تصویر و صدا به میان می آید، Philips OLED+936 یکی از بهترین تلویزیون های 4K موجود در حال حاضر است. این تلویزیون هوشمند که دارای سیستم Ambilight فیلیپس است، حلقه ای از LED در پشت صفحه دارد که نور رنگی را به دیوار پشت نمایش می دهد تا هنگام تماشای تلویزیون فضایی ایجاد کند. علیرغم قیمت بالای آن، ایراد گرفتن از تلویزیون فیلیپس سخت است.

 

فیلیپس OLED805

بهترین تلویزیون هوشمند برای طراحی

 

بررسی تلویزیون OLED 805 فیلیپس

طرفداران:

 

عملکرد تصویر عالی

پشتیبانی از Dolby Vision و HDR10+

نورپردازی سالن Ambilight

معایب:

 

بدون پشتیبانی از HDMI 4K 120fps

تاخیر ورودی ضعیف

ویژگی های کلیدی:

 

Ambilight سه طرفه

Dolby Vision، پشتیبانی از HDR10+

پلتفرم هوشمند Android TV

Freeview Play

با Google Assistant و Amazon Alexa کار می کند

 

فیلیپس OLED805 یک تلویزیون OLED 4K رده بالا با پردازش تصویر پیشرفته، پلتفرم هوشمند اندروید و سیستم نورپردازی سالن استراحت Ambilight این برند است. تلویزیون هوشمند فوق‌العاده نازک است و تصویری زنده و واضح ارائه می‌کند. حالت جدید Pure Cinema شفافیت را حفظ می‌کند، اما همچنان تصویر را سینمایی نگه می‌دارد - این کار آسانی نیست.

 

Samsung QN95A (QE55QN95)

بهترین تلویزیون هوشمند برای صدای سینمایی

 

بررسی تلویزیون QN95a نئو QLED سامسونگ

طرفداران:

 

نور پس زمینه مینی LED برای HDR بهتر

طراحی فوق العاده باریک و شیک

سیستم صوتی پیشرفته OTS+

پشتیبانی از نرخ فریم بالا 4K 120 فریم بر ثانیه

معایب:

 

One Connect Box برای همه مناسب نیست

بدون پشتیبانی از Dolby Vision

امتیاز قیمت برتر

ویژگی های کلیدی:

 

صفحه نمایش مینی LED Neo QLED

یک جعبه اتصال

پلتفرم هوشمند تایزن

Google Assistant و Amazon Alexa پشتیبانی می کنند

اتصال HDMI v2.1

Samsung QN95A در صدر طیف تلویزیون های Neo QLED این برند قرار دارد. صدا به‌ویژه به لطف هشت بلندگو، از جمله دو بلندگو در پشت، که حرکت زیادی روی صفحه ایجاد می‌کنند، قوی است. تلویزیون QLED حتی در یک اتاق با نور روشن عالی به نظر می رسد و با دستیار گوگل، الکسا و بیکسبی خود سامسونگ کار می کند.

 

Panasonic JZ980 (TX-48JZ980B)

بهترین تلویزیون هوشمند برای کیفیت تصویر

 

تلویزیون هوشمند پاناسونیک

طرفداران

 

حالت تصویر هوش مصنوعی خودکار

پشتیبانی از فرمت HDR جهانی

گزینه های پخش خوب و Catch-Up TV

منفی

 

نسبت به اندازه صفحه نمایش کمی گران است

تنها دو ورودی HDMI از بازی با نرخ فریم بالا پشتیبانی می کنند

ویژگی های کلیدی:

 

پردازنده هوش مصنوعی HCX Pro

پلتفرم هوشمند صفحه اصلی من

Dolby Vision IQ

Freeview Play

در کیفیت تصویر است که این تلویزیون برتری دارد. تلویزیون هوشمند OLED تصویری با مشکی عمیق، کنتراست عالی و رنگ‌های غنی و زنده ارائه می‌کند.

 

بله، کمی گرانتر از مدل های رقابتی هم اندازه است، اما کارشناس تلویزیون ما فکر می کند ارزشش را دارد. استیو می، منتقد می‌نویسد: «صفحه‌های صفحه‌تخت OLED رقیب‌هایی مانند ال‌جی و فیلیپس وجود دارند که ارزان‌تر به فروش می‌رسند، اما وقتی صحبت از پشتیبانی از فرمت HDR می‌شود، که در کلاس پیشرو است، نمی‌توانند با این پیشنهاد پاناسونیک برابری کنند.

TCL RP620K (55RP620K)

بهترین تلویزیون برای پخش جریانی

 

بررسی تلویزیون TCL Roku

طرفداران:

 

پلتفرم هوشمند Roku عالی

Freeview Play

ارزش سنگ شکن

تاخیر ورودی کم

معایب:

 

HDR روشن ترین نیست

ارتقاء 1080p می تواند بهتر باشد

عملکرد صوتی متوسط ??است

ویژگی های کلیدی:

 

پلت فرم هوشمند Roku داخلی

Freeview Play

دالبی ویژن

تلویزیون TCL RP620K یک تلویزیون 4K HDR میان رده است که قیمت بسیار خوبی را ارائه می دهد. پیمایش پلتفرم هوشمند Roku آسان است و برنامه‌های موجود عبارتند از Netflix، Prime Video، Disney+، AppleTV+، NOW و BT Sport. با وجود قیمت نسبتا مقرون به صرفه، کیفیت تصویر واضح است. اگر به دنبال یک تلویزیون هوشمند بزرگ با بودجه محدود هستید، TCL RP620K را به گزینه ای عالی تبدیل می کند.

 

سامسونگ Q70A (QE55Q70A)

بهترین تلویزیون میان رده

 

بررسی تلویزیون هوشمند سامسونگ Q70A

طرفداران:

 

طراحی AirSlim

صدای ردیابی شی LITE

معایب:

 

فقط یک HDMI از نرخ فریم بالا 4K 120 فریم بر ثانیه پشتیبانی می کند

بدون پشتیبانی از Dolby Vision

ویژگی های کلیدی:

 

پنل QLED Edge-lit

پلتفرم هوشمند تایزن

اتصال HDMI v2.1

علیرغم قیمت دلپذیرتر، سامسونگ Q70A همچنان دارای بیشتر ویژگی های موجود در تلویزیون های گران قیمت QLED 4K این برند است. دارای روشنایی تصویر عالی، کنتراست خوب و صفحه نمایش پر جنب و جوش، با طیف معمول حالت های تصویر، از جمله استاندارد، پویا، طبیعی و فیلم است. خرید سرویس قاشق چنگال و خرید قابلمه mgs از سایت ایران ام جی اس امکان پذیر است.

 

 

منبع: https://www.radiotimes.com/

 

 

به عنوان یک ویرایشگر Fine Cooking    ، این شانس را داشتم که آشپزهای بزرگ زیادی را در محل کار مشاهده کنم. از آنها چیزهای زیادی یاد گرفتم - از جمله این واقعیت که قابلمه ها و ماهیتابه های با کیفیت خوب از مواد مناسب واقعاً می توانند آشپزی شما را بهبود بخشند.

 

به جای داشتن یک قفسه پر از قابلمه و ماهیتابه در هر شکل و اندازه، داشتن چند قطعه خوب انتخاب شده به شما انعطاف پذیری می دهد تا هر آنچه را که می خواهید بپزید و عملکردی را که برای پخت بهتر آن نیاز دارید، به شما می دهد.

 

من از برخی از نویسندگان خود نظرسنجی کردم تا بفهمم کدام تابه برای آنها ارزشمندتر است و چرا. سپس به شش قطعه رسیدم که با دو مورد ضروری شروع کردم: یک قابلمه آلومینیومی آنودایز شده برای نگهداری خورش، سوپ، خورش، مقداری سس، بلانچ کردن، جوشاندن و بخارپز کردن. و یک ماهیتابه سوخاری از جنس استیل/آلومینیوم با درب برای سرخ کردن، لعاب‌زدایی سس‌ها، پختن اقلام کوچک مانند سبزیجات، درست کردن سوتی و فریکاسه، پختن پلو برنج و ریزوتو، و خیلی چیزهای دیگر. چهار قطعه دیگر که انتخاب کردم، چابکی پخت و پز بیشتری را ایجاد می کنند و تا نیم دوجین قابلمه و ماهیتابه آماده را اضافه می کنند که واقعاً از آنها استفاده خواهید کرد (برای هر قابلمه، هدفی وجود دارد ... را ببینید).

 

برای هر گلدان هدفی وجود دارد…

حروف مشخص کننده کلید گلدان در عکس زیر.

 

A. Calphalon 8     کوارت (یا بزرگتر) استوک دیگ، با درب. سوپ را بجوشانید یا یک دسته بزرگ از سس گوجه فرنگی را در این قابلمه محکم و غیر واکنشی بپزید. برای جوشاندن ماکارونی و بخارپز کردن سبزیجات نیز کار مضاعفی انجام می دهد. (www.calphalon.com)

 

ب. تابه 3 لیتری تمام روکش، درب دار. پوشش ضد زنگ با آلومینیومی که در تمام طول آن ساندویچ شده است، تابه ای پاسخگو، بادوام و جذاب را ایجاد می کند. برای سرخ کردن، لعاب زدایی و البته تفت دادن عالی است. و از اجاق به تنور می رود. (www.allclad.com)

 

C. Mauviel Cuprinox 3 لیتری قابلمه مسی با روکش ضد زنگ، با درب. مس با کارایی بالا بسیار سنگین و پاسخگو است، با فضای داخلی براق ضد زنگ که به راحتی قابل مشاهده و بادوام است. مس به راحتی کدر می شود، اما وقتی از آن مراقبت می شود، عالی به نظر می رسد. (www.frenchcopper.com)

 

D. ماهیتابه چدنی Lodge. پیر وفادار به خشک کردن کامل و چاشنی دائمی نیاز دارد، اما هیچ چیز حرارت زیاد را بهتر نمی گیرد، آن را به همان اندازه نگه می دارد، یا پوسته بهتری روی نان ذرت می گذارد. بادوام است - و همچنین ارزان است.

 

قابلمه چدنی میناکاری شده بیضی شکل E. Le Creuset با درب. برای کباب ها و خورش های اجاق گاز و پخت طولانی و آهسته عالی است. رنگ روشن داخلی آن باعث می‌شود به راحتی بتوان آن را برای سس‌های لعاب‌زدایی مشاهده کرد.(www.lecreuset.com)

 

F. ماهیتابه نچسب تجاری Circulon. این نچسب سنگین وزن در برابر حرارت و فرسودگی بالا مقاومت می کند، از اجاق به اجاق دیگر می رود، دسته ای با چسبندگی آسان دارد، و املت های لطیف و همچنین تکه های گوشت خوک کاجون را می پزد.(www.circulon.com)

 

 

همه ماهی تابه های خوب دارای ویژگی های مشترک هستند

در یک فروشگاه آشپزخانه مجهز، تعداد زیادی قابلمه و ماهیتابه درجه یک را خواهید دید. آنها ممکن است متفاوت به نظر برسند، اما همه آنها ویژگی های اساسی مشترکی دارند که باید به دنبال آنها باشید.

 

به دنبال مواد سنگین بگردید. مواد نازک‌تر پخش می‌شوند و گرما را به‌طور ناهموار نگه می‌دارند و ته آن‌ها بیشتر احتمال دارد که فرورفته و تار شوند. این بدان معنی است که غذا می تواند بسوزد. اگر عنصر اجاق گاز شما برقی باشد، کف کاملاً صاف بسیار مهم است. تابه‌های گیج سنگین گرما را یکنواخت‌تر می‌کنند (به «تابه‌های خوب ارزش قیمتشان را دارند...» را در زیر ببینید).

 

برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا یک ماهیتابه به اندازه کافی سنگین است، آن را بلند کنید، به ضخامت دیواره ها و پایه نگاه کنید، و با بند انگشتان خود به آن ضربه بزنید—آیا صدای پینگ خفیف یا ضربتی کسل کننده را می شنوید؟ ضربه زدن در این مورد خوب است.

 

تابه های خوب ارزش قیمت خود را دارند زیرا حرارت را بهتر مدیریت می کنند

"رسانای خوب" و "سنجه سنگین" از ویژگی های کلیدی ظروف خوب هستند. در اینجا نحوه تأثیر این ویژگی ها بر پخت و پز آمده است.

 

گرمای پاسخگو دریافت می کنید. رسانای گرمایی خوب، مانند مس و آلومینیوم، به تغییرات دما پاسخ می دهند. آن‌ها کاری را که منبع گرما به آنها می‌گوید انجام می‌دهند - گرم کردن، خنک شدن - تقریباً فورا.

 

جریان گرما سریع دریافت می کنید. گرما راحت‌تر از طریق یک رسانای حرارتی خوب جریان می‌یابد و به یکسان شدن سریع دما در سطح پخت اطمینان می‌دهد.

 

شما یکنواخت انتشار گرما دریافت می کنید. تابه ضخیم تر فاصله بیشتری بین سطح پخت و پز و منبع حرارت دارد. زمانی که گرما به سطح پخت و پز می رسد، به طور یکنواخت پخش می شود، زیرا گرما با جریان آن پخش می شود.

 

گرمای بیشتری می گیری جرم گرما را نگه می دارد (گرما جرم ارتعاشی است، بنابراین هر چه جرم بیشتری برای ارتعاش وجود داشته باشد، گرمای بیشتری وجود خواهد داشت). هرچه تابه بیشتر برای گرم شدن باشد، تابه گرمای بیشتری را می‌تواند نگه دارد، بنابراین حرارت ثابت بیشتری برای قهوه‌ای شدن بهتر، کاهش سریع‌تر و سرخ کردن داغ‌تر وجود دارد.

 

دستگیره ها و درپوشی محکم، ضد حرارت و ایمن می خواهید. دستگیره ها به صورت جوشی، پرچ شده یا پیچی می شوند. برخی از آشپزها توصیه می کنند که دسته های جوش داده شده خودداری کنید زیرا ممکن است شکسته شوند. اما Gayle Novacek، خریدار ظروف پخت و پز برای Sur La Table، موارد کمی از این قبیل را دیده است. تا زمانی که دسته ها در چندین نقطه جوش داده می شوند، می توانند به دسته های پرچ شده ترجیح داده شوند زیرا پسماندها در اطراف پرچ جمع می شوند.

 

بسیاری از تابه‌ها دسته‌های فلزی دارند که وقتی ظرف روی اجاق است نسبتاً خنک می‌مانند، زیرا دسته از فلزی ساخته شده است که رسانا و نگهدارنده حرارت ضعیفی است، مانند فولاد ضد زنگ. دسته های پلاستیکی و چوبی نیز خنک می مانند، اما ضد فر نیستند. دسته های ضد حرارت یا اجاق گاز به این معنی است که ظروف شروع شده روی اجاق گاز را می توان در فر تمام کرد.

 

همه درپوش ها باید محکم ببندند تا در رطوبت باقی بمانند. درب آن نیز باید دارای دسته ضد حرارت باشد. درب‌های شیشه‌ای که در مارک‌های خاص می‌بینید، معمولاً فقط تا دمای 350 درجه فارنهایت در اجاق گاز ایمن هستند.

 

برخی از تابه ها به استعدادهای خاصی نیاز دارند

بسته به چیزی که در تابه می‌پزید، ممکن است لازم باشد به دنبال ویژگی‌های دیگری نیز باشید.

 

برای تفت دادن و سایر پخت و پزهایی که نیاز به تغییرات سریع دما دارند، تابه باید پاسخگو باشد. این به این معنی است که تابه همان کاری را که منبع حرارت به آن می‌گوید انجام می‌دهد. به عنوان مثال، اگر سیر را فقط تا زمانی که معطر شود تفت دهید و سپس شعله را کم کنید، تابه باید سریع خنک شود تا سیر نسوزد. واکنش پذیری برای جوشاندن، بخارپز کردن، یا پخت طولانی و آهسته ای که خورش ها و خورش ها تحت آن قرار می گیرند، مهم نیست.

 

برای تفت دادن و کباب کردن در فر، اگر تابه به طور یکنواخت کناره ها گرم شود، کمک می کند. وقتی یک ماهیتابه پر از سینه های مرغ در کناره های ماهیتابه لانه کرده اید، می خواهید همه آنها سریع و یکنواخت بپزند، بنابراین حرارتی که از کناره های ماهیتابه می آید مهم است. حتی گرم کردن کناره های قابلمه نیز برای کباب کردن قابلمه مهم است. پل برتولی، سردبیر و سرآشپز رستوران Oliveto در اوکلند، کالیفرنیا، روی کاسه بیضی چدنی لعابی شده خود توسط Le Creuset برای پختن گوشت حساب می کند، زیرا "این یک اتاق پخت و پز خوب و بسته است که حتی گرما از کناره ها پخش می شود. قهوه ای شدن خوب.» برتولی متوجه می شود که گوشت به خوبی به شکل بیضی می آید.

 

برای پختن غذاهای اسیدی، مانند سس گوجه فرنگی، سس شراب، و پر کردن میوه، آستر ماهیتابه باید غیر واکنشی باشد. فولاد ضد زنگ، لعاب و آلومینیوم آنودایز شده بدون توجه به چیزی که لمس می کنند واکنش نشان نمی دهند، در حالی که آلومینیوم ساده می تواند سس های سفید و غذاهای اسیدی، گوگردی یا قلیایی را تغییر رنگ دهد. حتی می تواند طعم فلزی به آن غذاها بدهد. تخم‌مرغ، سبزیجات خانواده کلم و جوش شیرین از دیگر مواد غذایی آسیب‌پذیر در برابر اثر خاکستری آلومینیوم هستند. خرید قابلمه mgs، خرید تلویزیون هوشمند mgs و خرید سرویس قاشق چنگال از سایت mgs ممکن است.

 

 

منبع: https://www.finecooking.com/

 

 

بهترین مواد برای ظروف آشپزی: آشپزی روزمره و چند کاره. فولاد ضد زنگ سخت و همه کاره است، بنابراین برای پخت و پز انواع غذاها مناسب است.

 

طرفداران:

 

مقاوم در برابر خراش و فرورفتگی - نگران صدمه زدن به تابه های فولادی ضد زنگ نباشید، آنها می توانند استفاده سنگین و تمیز کنند و با استفاده از ظروف فلزی آسیبی به آنها نمی رسد.

Heat Reactive     - ظروف فولادی ضد زنگ به سرعت گرم می شوند و به تغییرات دما واکنش نشان می دهند که به شما کنترل بیشتری می دهد.

مقاومت در برابر حرارت بالا - ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل می توانند در برابر حرارت های داغ و دمای بالای فر مقاومت کنند. ظروف آشپزی با دسته های استیل ضد زنگ برای استفاده در فر نیز ایمن هستند و انعطاف پذیری بیشتری به این قطعات می بخشد.

بدون طعم منتقل شده - فولاد ضد زنگ هیچ طعمی را از ماهی تابه به غذای شما منتقل نمی کند و این تابه را به یک ظرف عالی برای پخت و پز تمیز تبدیل می کند.

نگهداری آسان - این ماهیتابه ها بسته به ساختارشان گاهی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و به راحتی تمیز می شوند. فولاد ضد زنگ بدون پوشش یا ساخته شده از مواد واکنش پذیر، بادوام و مقاوم در برابر آسیب است.

معایب:

منحنی یادگیری - مانند هر ابزار دیگری، شما باید یاد بگیرید که از آن استفاده کنید تا بیشترین استفاده را از آن ببرید. غذا به طور طبیعی به فولاد ضد زنگ می چسبد، آشپزهای بی تجربه ممکن است با قابلمه ها و تابه های فولادی ضد زنگ مشکل داشته باشند.

به طور مساوی ساخته نشده است - همه ظروف پخت و پز یکسان ساخته نمی شوند، گزینه های ارزان تری از فولاد ضد زنگ برای ظروف پخت و پز وجود دارد، اما در نتیجه داشتن مواد ارزان تر، برخلاف ظروف فولادی ضد زنگ با کیفیت، احتمال ایجاد گودال و پیچ خوردگی بیشتر است.

 

 

افکار سرآشپز:

 

به نظر من داشتن فولاد ضد زنگ در آشپزخانه ضروری است. اگر می خواهید طعم طبیعی غذایتان بدرخشد، فولاد ضد زنگ بهترین ماده ظروف پخت و پز است زیرا پوشش شیمیایی یا فلز متخلخلی ندارد که بتواند طعم ها را جذب کند. تابه های فولادی ضد زنگ همچنین می توانند در برابر حرارت زیاد، ظروف فلزی و تمیز کردن عمیق مقاومت کنند و همچنان عملکرد خود را حفظ کنند، به همین دلیل است که من یکی را در آشپزخانه خود نگه می دارم. همه تابه های فولادی ضد زنگ به طور یکسان ساخته نمی شوند، لایه کمتر و ساخت ارزان تر می تواند منجر به پخت ناهموار غذا و تابه هایی شود که خیلی خوب گرم نمی شوند. ضد زنگ نیز نچسب نیست، برای جلوگیری از چسبیدن غذا باید با چربی و روغن بیشتری طبخ کنید (که می تواند در تهیه سس ماهی تابه ای خوب باشد). اگر از القایی استفاده می کنید، مطمئن شوید که ظرف فولادی ضد زنگ انتخابی شما با القایی سازگار است.

 

ظروف استیل 7 لایه Hammer Stahl  چندین لایه از فولاد ضد زنگ و آلومینیوم را در ظروف خود ساندویچ می کند تا به سهولت مراقبت از فولاد ضد زنگ و رسانایی و توزیع حرارت عالی آلومینیوم دست یابد. دسته های Hammer Stahl دسته های توخالی و خنکی هستند که در دمای پایین تری نسبت به دسته های فلزی جامد باقی می مانند تا هنگام پخت راحت تر کار کنند. و ضمانت مادام العمر آنها نشان می دهد که آنها پشت قابلمه ها و تابه های ساخت ایالات متحده خود ایستاده اند.

مواد ظروف آشپزی بهترین مواد برای: غذاهای سخت و چسبنده. همه چیز از تخم مرغ گرفته تا ماهی هایی که به ظروف آشپزی می چسبند از ظروف نچسب خارج می شوند. ظروف نچسب برای آشپزی بدون روغن و برای آشپزهای مبتدی که می خواهند ظروف آشپزی با استفاده آسان را داشته باشند نیز عالی است.

 

طرفداران:

 

استفاده آسان - ظروف نچسب ساده ترین ظروف برای استفاده هستند. غذا به دلیل پوشش خاصی که دارد از ماهیتابه دفع می شود، بنابراین برای برداشتن یکی از این ها و شروع استفاده از آن به دانش آشپزی خاصی نیاز ندارید.

تمیز کردن آسان - مواد غذایی با حداقل شستشو و چربی آرنج، مستقیماً از تابه های نچسب شسته می شوند.

پخت و پز کم چرب - سطح نچسب اجازه می دهد تا غذا با حداقل یا به طور کامل بدون روغن، چربی یا کره پخته شود و دستور العمل های شما را سالم تر کند.

مناسب برای غذاهای چسبنده و سخت - همه چیز از پنکیک گرفته تا کرپ، برخی از غذاها به دلیل چسبیدن و سوزاندن در ماهی تابه معروف هستند. اینها غذاهای عالی برای ظروف نچسب هستند.

معایب:

 

تابه های ارزان قیمت ممکن است دوام نداشته باشند - برخی از ظروف نچسب می توانند به سرعت از بین بروند و روکش های ارزان تر ممکن است پوسته پوسته شوند و طول عمر تابه ها را کاهش دهند.

نه برای گرمای زیاد - پوشش‌های نچسب برای کاربردهای با حرارت بالا مانند سرخ کردن یا آب‌پز کردن ساخته نمی‌شوند، زیرا پوشش را می‌شکند.

ظروف مخصوص مورد نیاز - از استفاده از ظروف فلزی و پاک کننده های ساینده در تابه های نچسب خودداری کنید، آنها می توانند پوشش را خراش دهند و طول عمر را کاهش دهند.

 

 

افکار سرآشپز:

 

تابه های نچسب برای کسانی که تازه شروع به پخت و پز کرده اند عالی است. این از یک پوشش نچسب طراحی شده خاص است که روی یک تابه اسپری شده و پخته شده است. بسیاری از تولید کنندگان فرمول ها و روش های منحصر به فردی برای ساختن پوشش های نچسب خود دارند. ظروف نچسب به شما این امکان را می‌دهد که بدون چربی و روغن برای وعده‌های غذایی سالم‌تر بپزید و به ایجاد تخم‌مرغ، قهوه‌ای و همبرگر عالی کمک می‌کند که هرگز نچسبند. من از تفلون نچسب اجتناب می کنم زیرا امروزه مواد نچسب بسیار برتری وجود دارد.

مواد ظروف آشپزی بهترین مواد برای: سرخ کردن، سرخ کردن، و پختن آهسته. چدن برای تفت دادن استیک ها می تواند حرارت بالایی داشته باشد و می تواند در آن حرارت بماند و روغن را داغ نگه دارد تا مرغ سرخ شود.

 

طرفداران:

 

حفظ حرارت بالا - هنگامی که یک ماهیتابه چدنی داغ است، آن گرما را برای مدت طولانی تری نسبت به فلزات دیگر حفظ می کند. این باعث می شود چدن برای پخت سریع یا خورش آهسته با حرارت کم عالی باشد

به طور طبیعی نچسب - تابه های چدنی می توانند یک پوشش طبیعی غیر شیمیایی ایجاد کنند که به عنوان یک سطح نچسب عمل می کند.

مواد معدنی را به ظروف اضافه می کند - استفاده از تابه چدنی مقداری آهن (یک ماده معدنی ضروری) را نیز به رژیم غذایی شما منتقل می کند.

عمر طولانی - چدن اگر به درستی از آن مراقبت شود، طول عمر باورنکردنی دارد. به طور سنتی، ظروف چدنی برای نسل‌ها تحویل داده می‌شوند، زیرا از هیچ پوششی فراتر از استفاده و روغن ساخته نمی‌شوند، ظروف چدنی سرمایه‌گذاری بیهوده نخواهد بود.

معایب:

 

واکنشگر حرارت نیست - تابه های چدنی زمان واکنش کندی نسبت به گرما دارند. این ظروف به کندی گرم می شود و کند خنک می شود که اگر می خواهید پخت و پز سریع و دقیق انجام دهید که به مقدار متغیر دما بستگی دارد خوب نیست.

طعم‌های انتقالی - چدن می‌تواند طعم‌هایی را که می‌پزید حفظ کند و به طور طبیعی غذای شما را مزه دار کند- برای غذاهایی مانند همبرگر عالی است، اما غذاهای سبک‌تر می‌توانند مقدار زیادی از چاشنی طبیعی ماهی تابه را جذب کنند.

نیاز به مراقبت ویژه - چدن لخت در صورت عدم مراقبت مناسب می تواند زنگ زده و خاصیت نچسب خود را از دست بدهد، شستشو و نگهداری خاصی مورد نیاز است، و ابزارهای خاصی در بازار وجود دارد که این کار را حتی برای آشپزهای تازه کار آسان تر می کند.

بلند کردن سنگین - ظروف چدنی می توانند به راحتی بیش از 10 پوند وزن داشته باشند، اگر مشکلی وجود دارد، شاید تابه های فولادی کربنی سبک وزن را در نظر بگیرید.

 

 

افکار آشپز آستین:

 

چدن بهترین ظروف پخت و پز برای حفظ حرارت است. این ماهیتابه های بسیار سنگین در حرارت نگه می دارند که برای سرخ کردن و تفت دادن استیک عالی است. چدن می تواند برای چندین نسل استفاده شود که به درستی تمیز و نگهداری شود. وقتی به درستی چاشنی شود، ماهی تابه شما می تواند خاصیت نچسبی پیدا کند و طعم منحصر به فردی به غذای شما بدهد که با انواع دیگر تابه ها قابل تولید مجدد نیست. از چدن در هر جایی از اجاق گاز تا فر و یا حتی روی آتش کمپ استفاده کنید. تقریباً تمام چدن های مدرن معمولاً دارای سطح ناهمواری ناهموار هستند در حالی که چدن های قدیمی دارای سطح صاف شده با ماشین هستند. FINEX این ویژگی مورد نیاز را بازگردانده است و دارای سطح صاف بسیار باکیفیتی است، تابه های از پیش فصل شده Finex که حتی سرسخت ترین سرآشپزها را خوشحال می کند. چاشنی و تمیز کردن مناسب ضروری است. چدن قابل شستشو در ماشین ظرفشویی یا صابون نیست. صابون‌ها روغن‌های طبیعی روی تابه را از بین می‌برند و می‌توانند باعث زنگ زدگی شوند. با توجه به ضخامت و مواد تابه، مدتی طول می کشد تا گرم شود و خنک شود.

تفاوت تلویزیون اسمارت و اندروید و روش های براق کردن قاشق چنگال استیل در سایت شرکت mgs می توانید بخوانید.